你知道嗎？氣味本身就是營銷的最好手段

隨著近年來餐飲市場的火爆，為了吸引消費者的注意力，各路商家可謂是八仙過海各顯神通，今天我們就來講講“氣味”這個容易被忽略的因素。

其實利用香氣來作為營銷手段在國外已經很常見了，佐治亞州立大學的市場營銷副教授帕姆·朔爾德·埃倫就認為氣味是一種強有力的廣告工具，因為它能夠使人身臨其境，并且在幾秒鐘時間內征服消費者，促使他們產生購買心理。

一、不會被輕易忘記的氣味

在所有的感官記憶中，氣味是最不容易被遺忘的。視覺記憶會在幾天甚至是幾小時以后就被人們淡忘，而嗅覺記憶卻可以維持許久。

有相關研究表明，人們在回憶3個月前看過的照片時準確度僅為50％，而回想一年前的氣味時準確度卻可以達到65％。

二、攻敵于無形

氣味因為其本身的特性，在營銷時具有極強的侵略性，你或許可以扭頭不去看廣告，但是你無法不去呼吸。實際上大環境是現在人們經常性接受各式視覺或聽覺的廣告轟炸，早已心生戒備甚至是厭惡之心。

而氣味則可以在悄無聲息之下俘獲顧客的心，它夠隱蔽，所以夠有效。

三、氣味營造的品牌效應

前面已經提到過，氣味本身就是一種極佳的記憶載體，相關氣味的記憶準確度要比視覺高得多。

所以很多品牌會打造自己的專屬氣味，提高自身品牌的辨識度。

最常見的例子就是星巴克了，最常見的對于星巴克的記憶，就是那股濃郁的咖啡香氣，大多數人都表示濃郁的香氣會讓人想要坐下來喝一杯咖啡。

而實際上星巴克是氣味營銷的行家，星巴克里持久彌漫的香氣，實際上是通過特殊的方法和裝置將咖啡的味道放大得到的，也不得不說這個策略非常有效。

這也是為什么火鍋會成為餐飲業老大哥的原因之一，因為它的氣味夠濃郁，也就更叫人難忘。

而氣味營銷體現在連鎖店上時會尤其有效，同樣的一種香氣可以輕易觸發人們的回憶，進而誘使大家進店消費。

而這正是現撈較之傳統鹵菜的優勢所在，現撈的最大特點就是現煮現撈，在鹵煮的過程中香味自然會飄散開來 ，無需任何繁復操作，無形之中已經吸引了客戶的注意力，那么接下來的售賣自然事半功倍。