餐飲創業如何有效避免“三月死”的現象？你應該看看這個！

餐飲業中，有一個“三月死”的說法。意思是一家店初開業時生意十分火爆，但后來卻逐漸平淡，等到了3個月左右時就已經入不敷出，面臨倒閉的窘境了。

而出現這樣的情況就說明店鋪既沒有讓老顧客產生再次消費的欲望，也沒有讓新顧客產生好奇的心理。那這兩個問題如何解決呢？其實我們在新店開張時就應該設計好一系列拉新留存的方法了，決不能等到已經開了兩三個月以后再來想辦法。

一、留住老顧客要提供超值的體驗

對于餐飲來說，客戶更在意的是就餐體驗。以我們王氏現撈為例，即使因為是即食產品不用設置餐桌，但同樣也有很多需要注意的細節。

比如招待顧客的態度，顧客購買食品的分量充足，打包現撈食品的方式是否干凈等等，這一切的細節都是我們給顧客的購買感受，而這就往往決定了客人是否會再來，能否成為回頭客。

二、選錯經營品類

開餐飲店，經營什么類型的食品也至關重要，我們應該選擇大眾化、老少皆宜的產品最容易成功，千萬別別出心裁搞些稀奇古怪的產品出來，也別弄個與當地消費習慣不符的產品來。

比如：你在重慶非要搞個上海本幫菜，那你死的機會很大。你走出貴州弄個牛糞火鍋，開張第一天就死的可能都有。

符合當地人的口味，應該是我們在入門餐飲時最先考慮到的一點。

三、鼓勵老客帶新客

許多餐飲經營者會分發一些抵用券，比如4人超低價等，同行四人一人免單等等，主要的目的就是為了吸引新客。我們可以給老客發一些優惠。許多餐廳通過點評，或者自己的微信公眾號給老客戶贈送各種券，一定程度上可以帶來一些回頭客。不要小看每一個回頭客，他給你帶來的將是一個可靠的口碑和可持續的營業流水！

四、堅持做好評優化，讓客戶直接看到你的好

有的老板認為像是點評，團購，外賣上的評價不重要，錯了，這些評價是能長期帶來新客的利器！作為老板，即使顧客不主動寫點評，你也應該想辦法鼓勵客戶為你們寫下好評！而且，一定要是帶圖好評，這樣才有利于店鋪吸引源源不斷的客戶來光顧。

注意到這幾點，不說讓你的店鋪財運滾滾，起碼也可以給店鋪打下一個良好的基礎。還是那句話，餐飲無大事，處處需當心！