懂點營銷心理學，輕松搞定客戶來源！

這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業大軍中，想要開店做老板，那么就應該懂得一些基礎的營銷心理學！

菜品真的越多越好嗎？

最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當顧客有太多選擇時，反而容易感到焦慮。

現在的肯德基或是麥當勞就比較容易發現這個問題，很容易就能發現很多顧客點單所花費的時間非常長（因為提供的產品多了，無形當中給消費者增加了選擇成本），同時也將直接影響到餐廳高峰期產出。

當菜單選擇項超過一定數量后，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品），而更要命的是，餐廳產品多了，消費者無法點到餐廳真正拿手的菜，會減少回頭客。

天氣好更容易買會員卡你敢信嗎？

心理學家發現，自然環境也會在一定程度上影響我們的行為決策。比如統計來看，晴天時買股票會比雨天買股票的人高三倍。

人們在舒適的環境里也更容易購買享受型產品，這也是一家門店環境如此重要的原因之一。

也不要忘記下次天氣好時，向你的顧客推薦會員卡試試，說不定會賣的更好哦。

第一印象有多重要你知道嗎？

心理學上有一個錨定效應，是指人們在對某人某事做出判斷時，易受第一印象或第一信息影響。

這個效應我們就可以應用到菜單的設計中來。比如，當你看到菜單上第一個套餐是300元，你再去看下面幾十元的菜品時，就會感覺便宜很多。

在購買房子和汽車當中，會大量出現這樣的錨定效應場景。

銷售最常做的就是先讓你看7500元/平的房子，然后再向你推薦5500元/平房子。這時候，你就會有一個基準錨定店，會產生一個對比：叫人感覺的確劃算。

那么多網紅餐廳，都是家家爆滿嗎？

我們常常可以在手機上看到刷屏的網紅店面排起長隊的資訊，那么多網紅餐廳，就真的是家家爆滿嗎？其實不少網紅店面都有雇人排隊的，一條幾十號人的長隊或許只需要最前頭的7、8個人就可以帶動起來了，作為群居動物的人類在群體面前是沒有多少抵抗力

多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（比如擔心菜品不衛生或者口味不怎么樣等等）。

人們會覺得，這么多人選擇的門店一定不會太差。

一般餐廳實際運用中如下：

（1）現在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣（當然這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身）。

（2）在贈送產品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位。

（3）想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、貼膜等等。