排隊文化的盛行，對于餐飲品牌是否有營銷意義？

前段時間，茶顏悅色武漢店開業排隊8小時，一杯500元的”盛況”更是一度爬上微博熱搜，在社交媒體引發激烈討論，驚掉了不少人的下巴。

而喜茶、海底撈、星巴克等品牌，門店前則永遠有人在排隊。“排隊文化”實際上也是一種營銷手段，排隊不只是一種潮流，它更是一門營銷玄學，蘊藏著眾多不為人知的底層邏輯。

為什么同樣是做品牌，喜茶、星巴克連條正經廣告都沒有，照樣天天生意火爆，這些受追捧的品牌都做對了什么？排隊背后蘊藏著什么樣的營銷邏輯？

排隊使消費者對產品有信心

有研究表明，“排長隊”會讓人們對產品本身的質量更有信心。

就拿餐飲品牌來說。在餐飲領域，普通人的味覺感知其實并沒有真的高明到，可以分辨出不同品牌飲品的口味差異，更沒法真正品出個高下。

當我們看到烏泱泱的人群聚集在同一個地方購買東西時，潛意識會覺得這件商品的質量還不錯。這就跟去餐廳吃飯是一個道理。去餐廳吃飯實際上是一種社交行為，換句話說，吃什么很重要，和誰一起吃，在什么樣的環境氛圍里吃，也很重要。產品的味道好不好，情調也是影響因素之一。

各類飲品所謂的“好喝”，兩分來自飲品本身的質量，八分靠各種標簽和環境渲染，這種情況下，排隊的火爆反而會助長消費者對飲品質量口味的信心，并且真實反映到自己主觀的味覺感受上。

利用從眾心理饑餓營銷

排隊是一種饑渴營銷套路，排隊過程能夠滿足人類本身的歸屬需求

人這種社會性動物的最大特性就是從眾，而從眾最能夠滿足的需求就是一種歸屬感——跟大家整齊劃一地做一樣的行為，讓我感覺自己是屬于這個群體的。

而跟著大家一起排隊去買網紅產品，這個排隊的過程就是一種歸屬需求的滿足。這套營銷策略對于一些在社交活動方面不太自信的人，尤其反向有效：別人都試過了，我要是還沒試過豈不是太落伍了。

喜茶最初的爆紅，依靠的就是這種饑餓營銷策略。就是利用人類追逐流行之勢和從眾心理，營造出一種供不應求的假象。“大家都喜歡的東西肯定不差”是許多人的內心OS。

這一策略對一個剛起步的飲品品牌來說非常有效，且喜茶也打出了自己的特色，既開創了芝士茗茶，還研發出了深受好評的現萃茶飲，產品的質量再加上前期營銷的策略選得好，讓喜茶成為年輕人的“心頭好”。

當然，排隊本身的確存在一些積極效應能夠真實提升部分消費者的體驗，商家利用這種效應進行適當的營銷也無可厚非，但如果產品以及服務不能達到行業基準線，也不可能長久。

隨著時間的付出，強化自身的購買欲望

付出過一定努力獲得的商品，與同等品質但唾手而得的商品相比，前者會讓消費者有更高的認同。這就是認知失調理論中的一種補償現象。

所以，有時候排隊會使人們的心理發生轉變，反而營造出對品牌有利的幻覺。第一個轉變發生在對于商品本身的明確購買意愿，從“我試試”變成“我要買”。人們產生了消費的偏好心理，是消費環境和文化進步的一種體現，也可以說是商品本身提升了人們的預期值，“服務的價值越高，人們愿意等待的時間越長”，這就是蘋果公司的排隊效應。

類似的案例同樣發生在星巴克的“橫向排隊”，這種設計照顧了顧客的幾點心理需求：使彼此親近緩解焦慮；讓每個人都能清晰看到價格單；通過展示制作過程而使人們產生儀式感。對于星巴克來說，橫向隊列順應工作流程，同時也在無形中使人們看到了其他商品陳列，并在這一過程中強化人們的購買欲望。

最終只要到手的產品質量沒有太差，那么人們就會不斷強化自己購買過程中付出的努力，發自內心的認為這是一個好東西，也就有了更強的動力去擴散，乃至自主宣傳。

排隊不只是一種潮流，它更是一門營銷玄學，但如今隨著消費轉型升級，消費者消費需求由“吃飽到吃好”轉變，對于品牌來說，通過不斷優化改進給消費者帶來更好的體驗與服務，提升自身硬實力，才能最終贏得市場！