疫情之下，外賣能完全取代堂食嗎？

疫情的影響之下，2020年的餐飲業給人的印象就是外賣異常火爆，而堂食逐漸式微，但是千萬不要被疫情期間好像外賣非常火爆的假象給誤導！

首先，宏觀層面來說：有相關研究數據顯示，對于整個餐飲行業來說，外賣業務的市場份額至今只占整個餐飲市場的10%~20%。

的確收到疫情的影響，很多餐飲店不可避免的開始拓展自己的線上外賣業務，思考以后的前進方向，但是至少在未來很長一段時間內，餐飲仍然會是“堂食”的天下。

而實際上，外賣也不見得會比堂食好做，成本甚至會更高。

大多數的外賣也需要堂食的配合，除了堂食的成本外，還需要額外的線上營銷成本，包括平臺傭金抽點、競價排名活動等等。

2、疫情沖擊下，能生存下來的餐企的兩大共通點：

1）擁有充足的現金流支持周轉——尤其在大城市的各個餐企，本身維持經營的各項成本支出都非常高的情況下，若是還沒有足夠的備用周轉資金，那么一旦遇上此類疫情突發的事件，很可能就勉強在生存線的邊緣試探，甚至出局了……

因為光是這高昂的成本，就可能足以壓垮一家商鋪。

2）拓展線上銷售渠道——由于疫情影響，一度關閉了所有餐廳的線下門店經營。沒有了線下經營渠道后，便有越來越多的消費者選擇線上渠道消費，自然而然就有更多的餐企，開始把線上外賣也作為自己的一大常態銷售渠道，在滿足市場需求的同時，也能在一定程度上得以緩和自身因疫情而承受的巨大資金壓力。

所以綜上所述，外賣或許是一個不錯的新賽道，但是堂食依舊是餐飲業當前的核心，鑒于國內的疫情控制得力，可以預見2021年的堂食市場會重新回到人們的主視野中，依舊值得我們去盡心經營。