餐飲營銷的技巧，你可以給顧客帶來新鮮感嗎？

經營一家餐飲門店，我們只需要做好味道就可以了嗎？
答案當然是否定的，一家餐廳帶給客戶的感官不僅僅是味覺，而應該是立體的，這樣一個立體的感受不僅來源于菜品，同樣來源于環境與服務。
以環境上帶來的視覺沖擊，最明顯的例子就是各餐飲店的造景式裝修，再比如為了給顧客帶來新鮮感，海底撈給顧客帶來的無微不至的服務，甚至會有美甲、擦鞋這樣的增值服務，這樣的服務都是可以給客戶帶來新鮮感的（客戶出來沒有在其他地方體驗到過這種服務）
對于顧客而言，新鮮感有以下兩點作用：
1）讓人更有消費欲望：人們都擁有好奇心，當發現了新鮮的東西后，就會更想去嘗試。
2）讓人印象更為深刻：差異化強的事物更容易被人們銘記，從而更容易進行復購。
所以，在菜品上，要保持新鮮感，我們需要注意以下幾點。
一、菜品的創新  
什么叫菜品的創新？意思就是告訴我們，要將一道普普通通的菜品變成另外一個樣子，這就是網絡上經常流行的一句話，要將一非常普通的菜，變成你“吃不起”的樣子。
這就需要我們進行“顛覆式的創新”，這種創新包括菜品的口味、形態、食材、烹飪方法等等，其宗旨就是“打造不一樣的餐飲體驗”。

實際上這樣的菜品創新對于個人餐飲經營者來說不好實現，因為創新菜品來說需要的成本較高，比較適合品牌商去進行開發，這也是為什么餐飲業現在入行會越來越傾向于加盟模式的原因，找到一個有實力的加盟商就可以保證菜品的質量，同時可以有足夠的實力去研發新產品，給客戶帶來新鮮感。
二、顏值的創新  
人類一直都是視覺動物，當視覺感受到強烈的沖擊后，自然而然就會產生驚喜感。
而在餐飲行業當中，要給顧客“驚喜感”，除了環境之外，在菜品上也是要非常注重的，比如我們的擺盤方式、菜品的色澤等等，在視覺上是否能抓住顧客的消費視覺？
好的擺盤方式，不僅能給顧客帶來驚喜，還能讓人在賞心悅目之余能有更好的食欲感。只要是比較特別的呈現方式，都可以給顧客帶來的驚喜，不難發現現在的奶茶店包裝就越來越花哨精致，這也是他們不惜成本也要給客戶帶來的新鮮感。
三、營銷的驚喜

說完了味覺和視覺，讓我們來談談剩下的“感覺”，客戶是否能感受到一點小驚喜，同樣取決于我們的日常營銷。新鮮感不是你以為新的東西都有新鮮感，而是用戶覺得很新鮮，這是本質的區別。

我們可以通過策劃一些簡單且有趣的小活動，來豐富客戶的日常體驗，菜市場生意最好的菜販往往會給老顧客多送幾根蔥，多捎帶一些肉也是一樣的道理。
當顧客得到意外收獲時，就會感覺到驚喜，就像是買一塊香皂后發現中了一瓶洗面奶。因為得到意外收獲，是一種超乎預期的消費體驗，顧客很自然會感覺到驚喜。這樣的驚喜是一種非常刺激消費的體驗感，而為了持續讓顧客感到驚喜，我們也可以在這上面花一些小心思哦。