單品為王的時代，需要我們注意什么？

在這兩年中，餐飲業在這兩年中受歡迎，稱為“單品是王”，而且許多餐廳也在談論這四個字，但真正貫徹實施的實施，許多人會猶豫和撤退。最后敢于確定單一產品的食物老板會很少，因為單品是王需要我們挑戰傳統的餐飲思維，對于許多人來說風險太大了。即使它不是單身形式，也要找到一個好項目的項目也非常重要。那么你如何正確選擇和確定項目？許多餐飲者知道商店的成功或失敗，以及選擇的項目有很大的關系，一個良好的項目，迎于市場，歡迎市場，減少市場障礙，成功率增加，如何改善選擇一個好的項目？

1查看市場消費趨勢選擇項目

必須有調查市場，而不是短期，通常是三個月到五個月的市場測試期。審查市場開發過程，審查項目的杰出水平，以及未來的發展趨勢和炎熱的循環，特別是熱門項目必須特別注意，因為在餐飲業，火爆的項目很多都是只有一時風光的。考察項目要特別注意市場上那種異軍突起的項目，比如那種突然就火起來，這樣被人們稱為爆紅項目，此類項目，爆紅周期較短，市場萎縮較快，面對這樣的項目，一定要注意，眼光放長遠，不要跟風，不要盲目。另外，考察市場還需要考察項目是否順應當下時代的經濟發展和人們消費需求，是否跟得上人們生活水平的發展。因為做餐飲，永遠面向的是消費大眾，如果不把消費者的基本需求作為基礎來考察市場，那市場必然是曲折的。

2特色是第一要素

和網紅一樣，產品必須要有特點，如美的特色，比如怪的特色，在新的餐飲市場，特色一定是餐廳最吸引消費者的賣點之一。中國作為美食大國，美食數不勝數，市場也存在無限的可能，但并不是隨便一個小吃都能火起來，但火起來的都具有一個特點，按就是都別具一格，獨具特色的，餐廳也是一樣。中國的餐飲是最沒有客戶忠誠度的市場了。客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，餐廳要靠什么吸引顧客，當然是特色了。沒有特色，一沒顧客忠誠度。二沒宣傳亮點，也是挺被動的。

3一切以目標消費群體為核心
很多人選擇項目往往容易陷入以自我為中心的陷阱，做餐飲做服務，一切都是建立在目標消費群體基礎上的事業。不管口味、不管裝修、不管食材等等，都需要根據目標消費群體的口味、消費、品味、審美來制定。比如，湖南人愛吃辣，江浙滬喜歡甜咸，比如90后喜歡新鮮，80后選擇經濟品質，70后而往往被實惠實在打動，白領講究逼格，老板注重排場等等，各有標簽，各有特色。