后疫情時代的餐飲業，這些變化你應該知道

2020年的餐飲業因為疫情遭受重創，而如今2021已經過去一半，餐飲業也迎來了后疫情時代，接力2020開始發力，餐飲消費明顯呈現出品牌化、品質化、個性化、多樣化、數字化的特征。

1、食品安全

現在的消費者除了享受的美食，而享受環境和服務業將是消費者選擇一家餐廳的重中之重。無論是漢堡王的315曝光，還是近期頻繁可見的奶茶連鎖品牌食品安全問題，都會在社會上引發極大的關注，所以現代餐飲討好消費者好吃是必須，但是食品安全更是重中之重，人們對于這方面的要求正在越來越高。

2、餐飲業趨向多元化

近年來，中式正餐仍占據強勢的主導地位，占據了市場份額的一半以上，高達57%，除了正餐以外，休閑簡餐也在迅速發展，在全國餐飲業中占比達到16%，同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際的餐飲品類也是占據一定的比例，在全國餐飲業態比重中，三者也各占有一定的比例。隨著年輕消費者的驅動下，體驗性、享受性、獨特性，將會占據整個餐飲市場，無論哪個品類跟上餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視覺和味覺。

3、餐飲業必須品牌化

品牌化是這幾年一直提到的一個概念。而2020年受到疫情影響，在2021年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會更受歡迎。

4、O2O更加流行

隨著當前城市節奏不斷加快，忙于工作也沒空做飯，更多人選擇在外就餐或者外賣的方式解決吃飯問題，而各式的餐館也會越來越多，O2O會更加流行于各個城市。傳統媒體的單向傳播變為數字互動式傳播。現在，不僅僅是傳播的方式變了，傳播的內容也產生了變化。消費者成為內容傳播者和內容制造者，并誕生出意見領袖，逐漸影響其他消費者。現在餐企沒有啟動O2O項目和外賣項目已經很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個O20市場的發展非常快。